Kek Karamel

Salam semua. Semalam seharian tak sempat nak menghadap blog, mulanya plan malam nak jenguk blog sekejap nak update apa yang patut paling tidak balas komen tapi tak sempat. Mulanya nak tidurkan anak-anak baru tenang tengok blog tapi dengan mamanya tidur sekali. Maklum la semalam ada angin taufan yang lalu di kawasan rumah ita ni jadinya suami tak ke Universiti dan malamnya ada bola Jepun lawan Malaysia semalam hari untuk bersantai-santai sambil mengawal anak-anak yang suka sangat mengganggu papanya yang buat kerja dirumah.Jadinya hari ini ambil masa awal sikit untuk menjenguk blog ini. Terima kasih bagi kawan-kawan yang datang dan bertegur sapa dengan ita, ita amat menghargainya.

Hari ini ita nak cerita tentang kek karamel yang sedang melanda di blog-blog kawan-kawan. Ini semua virus kak Azlita la ni. Geram dengan kek karamel kak ita yang tulus mulus dan cantik itu. Sebenarnya ita ni puding karamel atau kek yang mengunakan telur yang banyak ni memang takut sangat nak cuba. Bukan apa kalau tak jadi atau tak sedap nanti ita seorang yang kena habiskan sebab suami dan anak-anak memang tak suka makanan yang berbau telur. Jadinya tangguh je nak cuba resepi ini. Tapi bila tengok dah 2 kali kak Azlita tunjukkan kek karamel ni jadinya nak cuba juga. Ita guna loyang 5 inci je. Kecil je kek ita ni. Alasannya takut nak pecahkan telur yang banyak dan takut tak jadi nanti buat kek besar-besar ita seorang yang kena habiskan. takut mok mok plak nanti.. hihihihihi



Ita baca semua tips yang kak Azlita bagi dan ikut sebiji-biji orang kata. Mula waktu pukul telur kuning untuk adunan kek tu macam tak berapa gebu je. lama ita pukul, rasa macam dah frust dah maklumla ita gunakan 1/2 adunan dari sukatan yang kak Azlita bagi jadinya sedikit adunan tu, nak pukul pun susah sebenarnya Alhamdulillah berkat sabar menjadi juga akhirnya walaupun tak la selawa kek kak Azlita. Siap je kek ita ni Fathnin terus je nak makan ita ambil gambar pun cepat-cepat je tambahan hari nak gelap dah kat sini. Tapi ita ikut kata kak ita kena sejukkan dulu kalau nak potong jadinya ita masukkan dalam peti sejuk sekejap. Sedap tau kek ni.. anak-anak ita makan separuh kek ni.Hanya betul la kek ini bila ita terbalikkan banyak plak air dia.. jadi ita kena lap dan basah sikit bawahnya.. Takpe la pertama kali buat tentunya tak perfectkan.. nanti banyak kali cuba tentu tahu kelemahan kat mana.

Baikla mari kita lihat resepinya. Resepi asal dari Munirah baharum dan kak Azlita telah ajarkan step by stepnya. Terima kasih pada tuan resepi dan kak Azlita sebab tunjukkan step by step yang memang kalau ikut betul-betul akan jadi InsyaAllah.Jadi bagi yang nak tengok step by step itu dengan gambar yang lebih jelas dan cantik boleh ke blog kak Azlita. Izinkan ita kongsikan disini ye kak Azlita.



Kek karamel

Gula Hangus

2 sudu besar gula pasir

1. Sediakan loyang 8 inc.
2. Tabur gula dalam loyang dan masak atas api perlahan.
3. Biar gula hancur dan warna tukar jadi perang.
4. Ratakan gula dgn menyenget2 kan loyang kiri dan kanan
5. Biar gula sejuk. Gula yg sejuk ni akan keras dan akan retak2 dan berbunyi spt kaca pecah bila dah keras.Ketepikan
   

Bahan Karamel
1/2 tin susu cair
70g gula castor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

1. Kacau susu dan gula hingga gula larut.
2. Kacau telur dan esen perlahan.
3. Satukan kedua2 bahan dan kacau rata perlahan aje.
4. Kemudian tapis ke dalam loyang gula hangus tadi.Ketepikan.
   

Kalau nak dapatkan lapisan karemel yg tebal gandakan sukatan susu dan kuning telur.
(Adunan ni tak perlu di bakar dulu ye! kita akan bakar adunan ni bersama adunan kek nanti )


Adunan Kek Bahan 1
70g gula kastor
3 biji telur kuning
135ml air
45ml minyak masak

1. Pukul telur kuning, minyak dan air sampai gebu dan tukar ke warna putih.
2. Kemudian masukkan gula kastor dan pukul lagi sampai naik sekali ganda.
   

Adunan Kek Bahan 2
140 gm tepung gandum
1 sudu teh baking powder

1. Matikan mixer dan masukkan tepung dan baking powder yg telah diayak
2. Masukan sikit2 dan kacau perlahan secara kaup balik hingga kesemua bergaul sempurna.Ketepikan.
   

Merinque
6 biji putih telur - pastikan jgn tercampur sedikit pun telur kuning
70g gula castor
1 sudu teh krim of tar2

1. Pastikan semua peralatan dalam keadaan kering
2. Pukul putih telur hingga berbuih
3. Masukkan gula dan tatar dan terus memukul dgn speed tinggi hingga adunan kental dan kaku. kalau kita terbalikkan loyang adunan putih telur tu tidak jatuh
4. Masukkan 1/3 bahan merinque kedalam adunantepung tadi.
5. Gaul rata secara kaup balik
6. Kemudian masukkan semua baki adunan merinque dan ratakan dgn kaedah kaup balik hingga bergaul sempurna. Kacau perlahan sahaja.
   

Bahagikan adunan kepada 3 bahagian yg sama banyak.
Letakkan pewarna yang anda sukai.

Kemudian tuangkan adunan kek ni ke atas lapisan karemel tadi.

1. Belang- belangkan adunan
2. Tuang 3 sudu lapisan pupple, kemudian 3 sudu lapisan pink di tengah-tengah lapisan purple. Kemudian tuangkan pula 3 sudu lapisan biru di tengah-tengah lapisan pink.
3. Buat begini sehingga 3/4 adunan, kemudian buat pula cara yg sama dgn 2 sudu pula.
4. Akhir sekali dengan satu sudu.
5. Lorekkan atas adunan dengan lidi.
   

Panaskan oven terlebih dahulu. Ita panaskan pada suhu 170 C terlebih dahulu. Bila dah masukkan kek dalam oven ita tukar pada suhu 160C
Gunakan api bawah sahaja.

Kaedah Steam Bath

1. Tuangkan air panas dalam loyang yg lebih besar dari loyang kek tadi.
2. Letakkan loyang yg berisi kek dalam loyang yg berisi air panas tadi
3. Letakkan pada rak bawah dalam oven.
4. Bakar kek pada suhu 160 C dengan api bawah selama 1 jam atau sehingga kek benar-benar masak.
5. Jangan buka pintu oven semasa proses pembakaran 1/2 jam pertama.
6. Selepas masak ita biarkan kek kekal dalam oven sehingga kek renggang di tepi loyang.
7. Terbalikkan kek atas pinggan dan biarkan kek turun sendiri.
8. Potong kek bila ia benar-benar telah sejuk.
9. Simpan kek dalam peti ais untuk tahan lebih lama.
10. Kek ni juga sedap di makan dikala sejuk.
    

Tip dari kak Azlita
Jika menggunakan loyang yg berpatri. Jangan lupa untuk balut dasar loyang dengan kertas aluminium untuk mengelakkan air masuk dalam adunan kek.

Atau letakkan tapak pada loyang air panas untuk mengelakkan air masuk dalam loyang.

Jika menggunakan oven gas kedudukan loyang air panas di letak di bahagian bawah dan loyang kek di sebelah atas. Ini adalah seperti yang di ajarkan oleh kak Zuriani.