Vietnamese Beef Noodle/ Mee Daging Vietnam

Salam semua. Semalam bangun je pagi, tengah fikir menu apa nak dimasak tetiba teringat vietnamese beef noodle yang ita makan di secret recipes kalau berkunjung ke sana. Terasa-rasa pula ditekak sebab lama juga tak makan. Waktu balik Malaysia bulan Februari tempohari pergi cari vietnamese beef noodle (VBN) ni tapi habis plak waktu tu di secret recipe tu jadinya tak dapat la makan..:( ita kalau ke SR selalunya menu ini yang ita akan order. Bukan selalu pun pergi makan di SR sebab tahu-tahu je la menunya boleh tahan harganya. Pergi makan pun kalau ada hari istimewa atau ada kawan-kawan ajak. Menu ni pun diperkenalkan oleh kawan ita waktu kami sama-sama pergi makan kesana dulu. Sedapnya makan waktu tu.. semangkuk besar habis dimakan..:P


Hujung minggu baru-baru ini sewaktu membeli barang keperluan dapur ternampak Banh pho atau bihun yang besar ni dan waktu tu terus sambar. Mula memang tak terfikir nak masak VBN ni tapi bila teringat pagi tu baru teringat boleh gunakan bihun ni. Pagi tu terus google resepi dan ita minta izin suami keluar pergi beli barang yang tak cukup. Tapi dalam pada beli barang yang tak cukup tu ada juga yang ita tak beli disebabkan ingat taugeh ada. Ita ni memang tak suka beli taugeh kalau takde keperluan sebab ia cepat layu dan tak elok jadinya ingat ada lagi lebihan kelmarin punya rupanya ita dah habiskan buat mee goreng pagi kelmarin. Nak keluar lagi malas dah sebab suami ita dah ke universiti nak angkut kanak-kanak riang 2 orang tu jadinya jadi la VBN ita yang tak de taugeh. Sayang sekali kalau tak lengkap menu ita ni..:( Walau apa pun ita bersyukur sangat sebab ia memenuhi selera ita dan keluarga, ita makan pun sampai lupa diet ita. ..:)


Untuk resepi ini ita ada juga tambah sikit-sikit sebab ita tak de stok tulang jadinya ita tambah kiub tulang sahaja. Sebenarnya di jepun sekarang sibuk tentang lembu yang kena radiation tapi ita tak beli daging lembu halal dari Jepun sebab harganya agak mahal sedikit selalunya ita guna yang Australia punya. jadi takde masalah dalam menggunakan daging dalam menu masakan sekarang ni..:)

Okla jom kita lihat resepi ini yang ita ambil di southeast asian food. Ita dah alih bahasakan ke dalam bahasa Malaysia mengikut kefahaman ita. Jika yang ingin membaca resepi asalnya boleh la ke link yang ita sediakan itu.


Vietnamese Beef Noodle

Bahan-bahan

500g tulang lembu- ita takde jadi ita tambah kiub sup tulang
500 g daging batang pinang- dipotong nipis-nipis
2 inchi halia - ikut kesukaan tapi ita guna 2 inchi je
sebiji bawang besar
4 ulas bawang putih - ita tambah
4 kuntum bunga lawang
6 kuntum bunga cengkih
2 kuit kayu manis
1 sudu kecil serbuk lada putih
2 sudu besar sos ikan
sedikit garam
sedikit gula
10 cawan air

bahan lain
banh pho atau bihun yang 3 mm lebarnya- di rendam dan direbus ingat jangat rebus keterlaluan takut lembik.
daun sup
taugeh
limau nipis atau lemon
sambal kicap untuk rasa pedas- optional

* ita saja tambahkan sawi celur sedikit dan kucai yang dicelur..:)



Cara-cara
1. Rebus tulang dan daging yang dipotong nipis sekejap untuk membuang keledak-keledak daging. Biasanya bila kita rebus daging ada timbul buih2 dagingkan jadi untuk membuang buih tu rebus sekejap daging dan tulang itu. jangan lama dalam 2 minit sahaja.
2. Basuh daging dan tulang tadi dan buang air yang direbus tadi.
3. Masukkan air 10 cawan dan daging serta tulang untuk membuat kuah dan bila sudah nmpak empuk perlahankan api dan buang keledak2 jika masih ada.
4. Dalam periuk yang berasingan tumis halia, bawang, bunga cengkih, bunga lawang dan kayu manis. sehingga naik bau. Setelah itu masukkan kedalam periuk rebusan daging dan tulang tadi bersama serbuk lada putih..serta kiub tulang jika suka. rebus sehingga daging betul-betul empuk Lebih kurang 40 minit - 1 jam mengikut daging masing2. Setelah itu keluarkan daging dan masukkan sos ikan, garam, gula.
5. Daging yang dikeluarkan dibiarkan tos dan akan bertukar warna sedikit.
6. masak lagi kuah hingga mesra dan ita masukkan sedikit jus lemon 2 sudu dan boleh la ditutup apinya.
7. Didalam mangkuk yang untuk menghidang masukkan bihun tadi, masukkan kuahnya,daging yang diasingkan tadi, taugeh celur, limau, sayuran kegemaran dan tabur daun sup. Boleh dimakan bersama cili jika inginkan pedas.