Kuih Lompat Tikam

Salam semua. Moga hari ini membawa keceriaan buat kita semua. Dah hampir penghujung bulan June dah hari ni dan nak masuk 1/2 tahun yang kedua. Cepat je masa berlalu dan terkadang tak terasa ia perlahan-lahan meninggalkan kita.

Kuih lompat tikam kuih yang ita buat semalam. Sebenarnya lama dah nak makan kuih lompat tikam ni tambah bila nampak kat rumah kak pi ada lompat tikam terus rasa nak buat.Ita memang tak pernah makan kuih lompat tikam ni tapi tahula dari segi bahan-bahan tengok macam tepung pelita sikit tapi lompat tikam ada kuah gula melaka. Tujuan dimakan bersama gula melaka tu adalah kerana kuih tersebut tawar tiada gula yang diletakkan sewaktu memasaknya tapi bila dimakan bersama gula melaka baru la terasa manisnya.



Kalau di Perak bila bulan puasa kuih yang mendapat sambutan yang hangat iaitu kuih limas atau tepung pelita atau kuih sampan. Ita pun suka kalau bulan puasa makan kuih limas ni. kalau orang jual kena letak gula banyak dibawahnya sebelum letak lapisan bawah tersebut. kalau tak ada la pakcik-pakcik yang komplen pada penjual tersebut..:) Tapi bagi lompat tikam ia adalah salah satu kuih tradisi bagi kawasan pantai timur iaitu kelantan dan terengganu. Kena pastikan gula melaka tu manis baru la kena dengan rasa kuih tersebut.

Ok la jom kita lihat resepi lompat tikam ni yang ita ambil di dapur kak pi dan resepi asal adalah resepi kak Fida myresepi. Terima kasih ye ita share disini pula.


Lompat Tikam

Bahan-bahan ( 10-12 mangkuk kecil )

• *Lapisan bawah :-
• 62 g tepung beras ( 8 sb )
• 660 ml air ( 2 1/2 cwn + 2 sb )
• 62 ml air pandan ( 3 sb ) + 1/2 sk pewarna hijau
• 1/2 sk garam
• 1 sk air kapur
• *Lapisan atas :-
• 25 g tepung beras ( 3 sb )
• 600 g santan pekat ( 2 cwn + 5 sb )
• 1/2 sk garam
• *Air gula :-
• 250 g gula melaka ( 1 cwn - yg telah dihiris halus)
• 500 ml air ( 2 cwn )
• 1 helai daun pandan - di simpul

Cara-cara

1. Campurkan bahan2 lapisan bawah di dlm periuk,kacau rata dan masak hingga pekat dan berkilat.Matikan api.
2. Tuang adunan kedlm mangkuk2 kecil yg bertutup hingga 1/2 bahagian mangkuk.Ketepikan.
3. Masak pula lapisan atas hingga pekat dan tuang keatas lapisan bawah tadi.Sejukkan pd suhu bilik.
4. Tuang secukup air gula keatas kuih dan boleh di hidangkan.Jika suka makan sejuk,simpan kuih yg telah diisi air gula di dlm peti sejuk.
5. *Gula melaka daun pandan dan air dimasak hingga mendidih dan gula larut.Tapis dan sejukkan.