Laksa Siam

Salam semua. Ini adalah menu kelmarin ye.. hanya dapat tengok je. Ita sebenarnya nak habiskan stok ikan saba dalam peti sejuk. Waktu beli ikan ni murah sangat iaitu 50 yen seekor. Besar plak tu lepas siap bersihkan ikan ni simpan dalam peti sejuk bila nak masak je terfikir-fikir nak masak apa dengan ikan ni. Dalam rumah ita ni menu ikan memang kurang sikit kecuali ikan-ikan yang macam di Malaysia tu bawal, kerapu , siakap cepat la habisnya.

Selalunya ita buat bakar je atau goreng tapi rasa dah jemu plak. Jadinya ita cuba cari menu untuk buat laksa. Nak buat laksa kelantan ita masa macam suntuk je nak buat laksanya tu jadi jumpa resepi laksa siam ni. Bila tengok bahan-bahan semua ada dirumah dan mudah nak buat. lagipun sebelum pergi lab suami ita dah request nak makan mee atau laksa untu menu dinner. Itu yang ita terfikir nak guna ikan yang ada tu.


Bila masak kuah laksa ni memang macam masak kuah laksa kelantan atau nama lainnya laksam. Hanya untuk laksanya dalam resepi ni kata guna bihun. Ita pun tak pernah makan kat siam macam mana laksanya...kena tanya mek ijah aka ika bangkok betul ke laksa siam gini.. hihihi Untuk laksa ni ia menggunakan bihun mungkin disitu kelainannhya...:) Bagi tekak kami suami isteri sedap laksa ni dan ita buat untuk sekali makan je masih berbaki ikan saba dalam peti sejuk tu macam kena cari menu laksa lain plak lepas ni.

Okla jom kita lihat resepi laksa siam yang ita jumpa di Mesra.net dan resepi asal dari Masakan tradisional utara 1991. Ita kongsikan disini pula.



Laksa Siam

Bahan-Bahan:
600 gm bihun kasar
600 gm ikan kembung
2.5 cm kunyit hidup
2.5 cm belacan
2.5 cm lengkuas
6 biji cili kering
4 biji cili merah
1 biji kelapa
5 labu bawang merah
4 ulas bawang putih
2 batang serai
8 sudu besar minyak
3 helai daun limau purut
Asam jawa secukup rasa
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa

Bahan-bahan untuk hiasan:
1 labu bawang besar (dimayang)
3 biji cili merah (dihiris)
1 biji timun (dihiris halus)
1 biji nanas
3 ikat daun pudina
1 kuntum bunga kantan


Cara:

1. Celur bihun hingga masak, tos dan ketepikan.
   
2. Rebus ikan kembung. Apabila masak, angkat dan siat-siat isinya. Lecek isinya sehingga halus dan tiada tulang.
   
3. Tumbuk atau mesin cili kering bersama bawang merah dan bawang putih. Tumbuk lengkuas, kunyit hidup, serai berasingan dan ketepikan.
   
4. Panaskan minyak. Masukkan bahan yang dimesin bersama belacan. Kacau hingga kuning. Masukkan kemancar santan dan kacau perlahan-lahan.
5. Masukkan pati santan dan kacau lagi. Masukkan ikan, daun limau purut, lengkuas dan air asam jawa. Masukkan garam dan sedikit gula.
   
6. Mayang bawang besar, hiris cili merah, nanas, timun dan bunga kantan untuk hiasan. Petik daun pudina sehelai-sehelai. Apabila menghidang, letakkan bihun yang telah dicelur dan taburkan Bahan-bahan Hiasan di atas bihun.
   
7. Tuangkan kuah. Jika suka tambahkan otak udang.